蔬菜糕点小食品制品774例

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《蔬菜糕点小食品制品774例》是2003年科学技术文献出版社出版的图书,作者是张文玉。
作    者
张文玉
ISBN
9787502342197
页    数
420 页
定    价
21.0
出版社
科学技术文献出版社
出版时间
2003-4
装    帧
平装

蔬菜糕点小食品制品774例内容介绍

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本书收集了蔬菜糕点小食品制品共计774个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主,同时还介绍了一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括:菜饼,菜糕,菜包,菜脯,菜蜜饯,菜酥,菜排,菜馅,菜环等。 可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考,也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员,以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。

蔬菜糕点小食品制品774例作品目录

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一、菜饼 二、菜糕 三、菜包 四、菜饺 五、菜盒、菜角 六、菜夹 七、菜卷、菜环 八、菜球、菜果 九、菜圆、菜团 十、菜丸、菜蛋 十一、菜脯、菜蜜饯 (略)
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参考资料
词条标签:
出版物 保健书籍 书籍