图解花色冷拼

编辑:擂鼓网互动百科 时间:2020-02-28 10:52:25
编辑 锁定
《图解花色冷拼》是2008-8-1出版的图书。
书    名
图解花色冷拼
页    数
100
出版时间
2008-8-1
开    本
16开

图解花色冷拼图书信息

编辑
书 名:图解花色冷拼
作 者:韦昔奇,王琼,葛惠伟 著
出 版 社:四川科技出版社
出版时间:2008-8-1
版 次:1
页 数:100
字 数:
印刷时间:2008-8-1
开 本:16开
纸 张:铜版纸
印 次:1
I S B N:9787536465404
包 装:平装
20386764

图解花色冷拼内容简介

编辑
花色冷拼,也称象形拼盘、工艺冷盘等,是在创作者精心构思的基础上,运用精湛的刀工及艺术手法,将多种凉菜菜肴在盘中拼摆成飞禽走兽、花鸟虫鱼、山水园林等各种平面的、立体的或半立体图案的一种烹饪手段。本书内容覆盖花卉类、动物类、鱼类、植物类、山水类、人物类和扇类等,内容非常广泛。内容编排由浅入深,由简至繁,循序渐进,重点突出。每个作品都有详细的分步图片和文字说明,读者可直观地掌握作品的整个拼摆过程,轻松学习。大部分作品创意新颖,适合现时和未来的工作及比赛之需。

图解花色冷拼目录

编辑
第一篇 花色冷拼基础知识
一、花色冷拼概述
二、花色冷拼的基本表现形式
三、花色冷拼的制作步骤
四、花色冷拼的常用原料
五、学好花色冷拼的方法
第二篇 花色冷拼实作演示
一、植物
国色天香
姹紫嫣红
郁金香
春暖花开
出水芙蓉
藕荷同根
马蹄香
词条标签:
工具书籍 出版物 书籍